Biasanya opor ayam itu dimasak pake ayam buras alias ayam kampung. Tapi kali ini sy pake ayam ras. Tips agar ayam buras rasanya gurih kya ayam kampung lumuri ayam sebelum diolah dgn taburan tepung terigu sedikit diamkn kurleb 10 mnt lalu bilas dgn air sampai bersih. Siap utk diolah.

Bahan-bahan

  1. 1/2 ekor ayam ras
  2. 250 ml santan kental
  3. 600 ml santan encer
  4. 5 butir bawang merah
  5. 2 siung bawang putih
  6. 3 butir kemiri
  7. 1/2 sdm ketumbar
  8. 1/2 sdt jinten
  9. 1/2 ruas jahe
  10. Seruas lengkuas digeprek
  11. Seruas kunyit
  12. 1 btg serai digeprek
  13. 2 lbr daun salam
  14. Minyak goreng utk menumis
  15. seperlunya Garam gula kaldu bubuk

Langkah

  1. Lumuri ayam yg sdh bersih dan dipotong (sy potong 6) dgn perasan jeruk nipis sesaat kemudian cuci bersih kembali. Utk mengurangi kadar lemak ayam ras sy kukus ayam kurleb 5 mnt. Sisihkan  
  2. Haluskan bamer baput jahe dan kunyit. Sebelumnya sangrai kemiri ketumbar jinten sebentar lalu haluskan bersama bumbu di atas.  
  3. Tumis dgn sedikit minyak bumbu halus masukkan lengkuas dan serai yg sdh digeprek tadi cemplung juga daun salam. Tumis sampai harum kemudian masukkan potongan ayam, beri sedikit air biarkan sambil diaduk sesaat agar bumbu meresap  
  4. Rebus daging ayam dgn santan cair sampai empuk.  
  5. Masukkan santan kental, aduk agar santan tdk pecah. Beri garam gula dan sedikit bubuk kaldu (bila suka) koreksi rata. Biarkan sampai mendidih dan keluar minyak dgn sempurna, angkat.  
  6. Hidangkan opor ayam dgn menaburkan bawang merah goreng..

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *